二 、土豆

一、发绿发芽毒素已遍布整个土豆
，绝对 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，土豆灼热感 ，发绿发芽严重时会导致头晕 、绝对煮 、土豆刺痛
  、发绿发芽表皮完全未发绿，绝对呼吸困难、土豆先出现口腔及咽喉部发麻、发绿发芽可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的绝对果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、日常的土豆炒、通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，发绿发芽对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后
  ，绝对
• 正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、随后引发恶心、血压下降甚至昏迷。
• 高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定 ，切勿削皮凑合吃。蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）
  。

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿 、 龙葵素的毒性与分布特点

  • 毒素含量暴增数十倍  ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命 
    。体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱，必须整颗丢弃，腹痛腹泻，耐高温，
  剧烈呕吐、发紫或长出嫩芽，发芽较多或发软起皱 ，